檸檬酸鈉 SODIUM CITRATE
一、化學(xué)名稱：檸檬酸鈉，2-羥基丙烷-1,2 ,3-三羧酸鈉二水物，枸緣酸鈉
二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量：249.10
四、CAS：68-04-3二水
五、性 能：無色或白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結(jié)晶水。
六、用 途：食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑。
七、質(zhì)量指標(biāo) BP93 GB6782-2009
含量(以干基計(jì))，% 99.0-101.0 99.0-100.5
透光率，% - 95.0
水份，% 11.0-13.0 10.0-13.0
酸堿度 0.2 符合試驗(yàn)
硫酸鹽, % ≤ 0.015 0.01
鐵鹽，mg/kg≤ - 5
重金屬(以Pb計(jì)), % ≤ 0.001 -
草酸鹽, % ≤ 0.03 0.01
鈣鹽，% ≤ - 0.02
易碳化物, % ≤ Accord With The Test 1.0
氯化物, % ≤ 0.005 0.05
鉛,mg/kg ≤ - 2
砷鹽，mg/kg≤ - 1
八、包 裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。
