一、化學(xué)名：醋酸鈉SODIUM ACETATE
二、分子式：C2H3NaO2，C2H3NaO2·3H2O
三、分子量：無(wú)水物：82.03；三水物：136.08
四、CAS:無(wú)水物：6131-90-4；三水物：127-09-4
五、性能：白色結(jié)晶性粗粉或塊狀，無(wú)臭，略有苦味，相對(duì)密度1.582，熔點(diǎn)324℃，吸濕性很強(qiáng)，易溶于水。
六、用途：緩沖劑、調(diào)味劑等。
七、質(zhì)量指標(biāo) 衛(wèi)生部公告2011-19號(hào)
含量(干基計(jì)) % Content（Dry Basis） 98.5
重金屬（以Pb計(jì)）≤mg/kg Heavy Metals(Pb) 10
砷（As）mg/kg Arsenic 3
干燥失重 % 無(wú)水 Loss On Drying 2.0
結(jié)晶 36.0-42.0
游離酸及游離堿試驗(yàn) Test of Free Acid and Free Alkali 通過(guò)試驗(yàn)
九、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25公斤。
八、貯存與運(yùn)輸：應(yīng)貯在干燥，通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放。