乙酸鈉一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。
中文名 乙酸鈉
英文名 Sodium acetate trihydrate
別 稱 結(jié)晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉
化學(xué)式 CH3COONa/ CH3COONa.3H2O
分子量 82/ 136.08
CAS登錄號(hào) 127-09-3 醋酸鈉 6131-90-4 三水醋酸鈉
熔 點(diǎn) 無水醋酸鈉的熔點(diǎn):324℃三水醋酸鈉的熔點(diǎn):58℃
沸 點(diǎn) >400℃（無水物質(zhì)，分解物）
水溶性 易溶于水
密 度 1.45g/cm3 ，無水物的密度1.528g/cm3
外 觀 無色透明或白色顆粒結(jié)晶
閃 點(diǎn) >250℃（無水物質(zhì)）
應(yīng) 用 用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成等
安全性描述 避免與皮膚及眼睛接觸

1、氯化鈉和氯化鉀則微溶于食品級(jí)醋酸鈉。

2、羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等。

3、此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質(zhì)，例如大多數(shù)香精油和很多增味劑、增色劑和醫(yī)藥試劑。

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